Дома на стул садятся раз-два в день. В ресторане тот же стул за день принимает десятки гостей, его много раз двигают по полу, вешают на него сумки, на него забираются дети, а вечером его поднимают на стол для уборки. В таких условиях решения, достаточные для домашней мебели, быстро выходят из строя. Выбирая мебель для ресторана, помимо внешнего вида нужно отдельно оценивать конструкцию, материалы и уход.
Стул: слабое место — соединения
Стул редко ломается по сиденью. Ломаются узлы, где ножки соединяются с каркасом. Когда человек откидывается и раскачивается на задних ножках, на эти соединения приходится большое усилие. Поэтому нужны царги или перемычки между ножками, соединения не только на винтах, но и на клею или сварке, а для деревянных стульев — твёрдая порода древесины.
Стулья на металлическом каркасе обычно долговечнее, но стоит проверить качество сварных швов и толщину покрытия: там, где покрытие сколото, начинается коррозия. Практичная деталь — сменные накладки под ножками: они защищают пол и снижают шум. Штабелируемые стулья облегчают уборку и перестановку для мероприятий.
Стол: опора и столешница
В ресторанном столе важны две вещи: он не должен шататься, а столешница должна быть стойкой. Столы на центральной опоре не мешают коленям гостей, но основание должно быть достаточно тяжёлым и широким, иначе стол опрокинется, если опереться на край. Четырёхногие столы устойчивее, но при сдвигании столов ножки могут упираться друг в друга. Регулируемые опоры для неровного пола практически обязательны.
Столешница сталкивается с горячей посудой, алкоголем, лимонной кислотой, жиром и многократной протиркой в течение дня. С этим хорошо справляются пластик высокого давления (HPL), компакт-плита или правильно обработанный камень. Массив под лаком выглядит красиво, но требует больше ухода и периодического восстановления. Особого внимания заслуживают кромки: удары и влага действуют в основном на них.
Диваны и мягкие сиденья
Диванные зоны добавляют залу уюта и экономно используют площадь, но при неудачной обивке через несколько месяцев выглядят потёртыми и в пятнах. Для общественных мест выбирают обивку с высокой износостойкостью, не впитывающую пятна и допускающую влажную протирку. Здесь широко используют экокожу и ткани со специальной пропиткой.
Наполнитель тоже должен отличаться от домашнего: плотный пенополиуретан долго держит форму, а мягкий быстро проседает. Если сиденья и спинки сделать съёмными панелями, обивку позже можно обновить, не меняя весь диван. Это решение надолго влияет на расходы ресторана.
Уборка и гигиена
Ресторанную мебель убирают каждый день. Глубокие пазы, щели и швы собирают крошки и жир. Гладкие поверхности, доступные углы и зазор для уборки между столом и диваном снижают нагрузку на персонал. Если стулья будут ставить на столы, спинку сиденья стоит сделать такой формы, чтобы она не царапала столешницу.
На мебель влияют и сами чистящие средства. Дезинфицирующие растворы и обезжириватели, которые используют в общепите, часто агрессивнее бытовых. Некоторые лаки, глянцевый пластик и экокожа при длительном контакте с ними тускнеют, трескаются или выцветают. Поэтому при выборе материалов заранее определите, какими средствами будут пользоваться в зале, и сверьте их с рекомендациями производителя. Простая инструкция по уходу для персонала — какую поверхность чем протирать — надолго сохраняет внешний вид мебели и предотвращает случайные повреждения.
Чек-лист перед заказом
- Готовы количество мест и план зала, проходы рассчитаны под движение официантов.
- Образец стула проверен в реальных условиях: откидывание, раскачивание, передвижение.
- Материал столешниц подобран под конкретное меню: горячее, кислоты, жир.
- Известен способ чистки обивки.
- Продумана возможность замены накладок, панелей обивки и кромок.
Услугами Zaferoglu Mebel пользуются также магазины, офисы и различные заведения общепита. Конструкцию мебели под концепцию ресторана и реальные нагрузки можно подобрать вместе на этапе проекта.
