В кафе и ресторанах диванные места и кабинки гости часто выбирают первыми. Мягкое сиденье у стены удобно и создаёт ощущение уединения, располагает к долгому разговору. Для владельца ряд диванов — способ эффективно использовать площадь вдоль стен. Но диван менее гибок, чем стулья: после установки его сложно переставить, поэтому ошибки в размерах и планировке ощущаются годами.
Виды диванных сидений
- Длинный диван вдоль стены, перед которым стоят отдельные столы и стулья. Количество столов можно менять, зал остаётся гибким.
- Кабинка: два дивана напротив друг друга и стол между ними. Уединённо, удобно для семей и компаний, но число мест за столом фиксировано.
- Угловой или П-образный диван: в углу зала или для больших групп.
- Двусторонний диван в центре зала: общая спинка посередине и столы с обеих сторон, делит зал на зоны.
Выбор зависит от концепции заведения. В кафе быстрого обслуживания важна оборачиваемость гостей, и выигрывает гибкая расстановка; в ресторане, где сидят подолгу, уместнее кабинки.
Размеры — основа комфорта
Размеры дивана продумывают вместе со столом. Распространённая практика:
- Высота сиденья близка к высоте обычного обеденного стула — около 45 см, высота стола — около 75 см.
- Глубина сиденья не должна быть слишком большой: за едой человек сидит прямо, а на глубоком сиденье трудно и опереться на спинку, и дотянуться до стола.
- На одного человека закладывают около 60 см длины дивана; в кабинке на четверых каждый диван рассчитан на двоих.
- Край стола должен немного заходить за передний край сиденья, чтобы гость сидел близко к столу и еда не падала на колени.
Высоту спинки выбирают по концепции. Низкая спинка сохраняет зал открытым, высокая превращает кабинку в отдельную «комнату» и немного снижает шум от соседних столов.
Выбор стола и опор
В кабинке стол на четырёх ножках мешает ногам и затрудняет вход и выход. Поэтому в кабинках обычно ставят столы на центральной опоре или консольные столы, закреплённые на стене. Стол должен быть надёжно прикреплён к полу или стене: вставая с дивана, гость опирается на него.
Стол делают немного короче дивана, чтобы сидящему с краю было удобно выходить.
Планировка: проходы и обслуживание
При планировании ряда диванов сначала определяют маршрут официантов. Проход между кабинками и столами должен позволять официанту с полным подносом пройти, не задевая гостей. Открытая сторона кабинки обращена к проходу, а спинка дивана примыкает к стене, окну или перегородке.
Ещё несколько моментов:
- В кабинке сидящему с краю приходится вставать, чтобы выпустить соседа, поэтому сажать больше шести человек на один длинный диван неудобно.
- Спинка дивана у окна не должна подниматься выше подоконника.
- Розетки и освещение планируют у стола или в спинке.
- Одну из кабинок стоит сделать с открытым торцом стола для детского стульчика или инвалидной коляски.
Обивка и уборка
Ресторанный диван за день принимает десятки гостей и контактирует с едой и напитками. При выборе обивки важно:
- Искусственная кожа или стойкие к пятнам контрактные ткани с высокими результатами теста на истирание.
- Зазор между сиденьем и спинкой, чтобы не скапливались крошки, или съёмные подушки сидений.
- Приподнятое над полом основание или закрытый цоколь, чтобы пространство под диваном не создавало проблем при уборке.
- Минимум глубоких линий, таких как стёжка каналами и капитоне: в них остаются крошки.
Если сиденья сделаны модулями, повреждённый участок можно заменить, не разбирая весь диван.
Частые ошибки
- Выбрать глубокое мягкое сиденье, как у домашнего дивана, — за едой это неудобно.
- Не рассчитать расстояние между столом и сиденьем.
- Развернуть кабинки открытой стороной не к проходу и усложнить обслуживание.
- Выбрать светлую, трудно очищаемую ткань.
Услугами Zaferoglu Mebel пользуются различные объекты общепита. Диваны для ресторанов и кафе изготавливаются по индивидуальным размерам с учётом планировки зала, количества столов и концепции.
